Napriek minimálnej predchádzajúcej skúsenosti s gastrom a nešťastne načasovanému otvoreniu tesne pred príchodom pandémie, sa do reštaurácie No Stress v Troubsku pri Brne schádzajú zvedaví návštevníci z blízkeho aj vzdialenejšieho okolia. V podstate rodinný podnik o piatich zamestnancoch vedie sympatická prevádzkárka Aneta Soukopová, ktorá vie, že prvý dojem môže byť zároveň aj posledný.
“Zákazníci sú dnes viac vyberaví a nedávajú druhú šancu. Do reštaurácie, kde neboli úplne spokojní, sa už väčšinou nevrátia. Predtým by tomu dali napríklad druhú šancu, niekto aj tretiu, ale dnes nie. Pokiaľ zákazník nie je s niečím spokojný – a môže to byť jedlo, personál, atmosféra, čokoľvek – už sa tam druhýkrát neukáže.”
Aneta má dlhoročné skúsenosti z KFC, kde pracovala ako manažérka. Vyskúšala si rôzne úlohy, okrem iného aj nábor zamestnancov, takže veľmi dobre vie, aké ťažké je zohnať kvalifikovaný a zodpovedný personál.
Vďaka tejto skúsenosti má dobrý odhad na ľudí, vie nastaviť férové pracovné podmienky aj spôsob ohodnotenia. Napr. sprepitné si medzi sebou delí personál rovným dielom a neprídu oň ani kuchári, na ktorých sa v tomto ohľade často zabúda.
Karta alebo hotovosť? Pípnutie nebolí
Zatiaľ čo pred pár rokmi to bolo ešte 50 na 50, teraz už jednoznačne prevládajú bezhotovostné transakcie. Ľudia sa na možnosť platby kartou pýtajú. Je to často prvá otázka, keď si sadnú k stolu, ešte skôr než si objednajú. Platby kartou umožňujú flexibilnejšie (a častokrát vyššie) výdaje, keďže zákazníci nie sú limitovaní fyzickou hotovosťou.
Fakt, či podnik akceptuje alebo neakceptuje platbu kartou priamo súvisí s výškou útraty.
“Bola som v Brne v jednom celkom veľkom podniku, kde nebrali karty a dosť ma to prekvapilo. Zaskočilo ma to, som jeden z tých ľudí, ktorí pri sebe veľa hotovosti nenosia. Človek potom musí riešiť, koľko si môže dovoliť minúť a v jedálničku nevyberá podľa toho, na čo má chuť, ale na čo má dostatok hotovosti. Keď idete na večeru, tak úprimne nechcete sedieť a premýšľať, či si ešte môžete dať napríklad kávu alebo dezert.”
Začali zákazníci šetriť? Áno, ale len na sprepitnom
Ceny stúpajú, účty za energie sú nemilosrdné a ľudia si často návštevu reštaurácie dvakrát rozmyslia. Je to cítiť na návštevnosti a tržbách? Nie tak celkom.
“Médiá nás masírujú, ako ľudia šetria, ako sa všetko zdražuje, ale keď idem do obchodu, tak nemám kde zaparkovať, idem do reštaurácie a keď nemám rezerváciu, tak si nesadnem. Aj tu u nás máme akcie až do decembra, takže nepripadá mi to tak, že by ľudia úplne šetrili.”
Inak je tomu v prípade sprepitného.
“Všimla som si, že s vlnou zdraženia, vyššej energie a pod., sme s tringeltom padli, ale práve vtedy nám pomohla vaša funkcia Chytré sprepitné.”
Rapídny nárast sprepitného pri platbách kartou
V reštaurácii predtým používali platobný terminál od iného poskytovateľa, ktorý nemá intuitívnu možnosť zadania tringeltu. Na kartách tak boli prakticky bez sprepitného a boli odkázaní len na odmeny v hotovosti, a tie si ľudia v rámci úspor začali viac strážiť. S prechodom na Dotypay sa potom nestačili čudovať.
“S funkciou Chytré sprepitné je vidieť, že tringelty na kartách šli rapídne hore. Zákazníci jednoducho ťuknú 10 %, 20 % a ani nepremýšľajú, koľko to vlastne je.”
Potvrdzuje to zlaté pravidlo, čím menej klikov, tým lepšie. Predovšetkým starší zákazníci na terminál zle vidia a príliš veľa kombinácií ich mätie. Iných zase zadávanie čiastky sprepitného obťažuje, nechcú sa tým zdržiavať:
“Oceňujeme hlavne tú jednoduchosť. Zákazníci nemusia nikam nič zložito vyťukávať. Jednoducho kliknú napríklad 10 % a je to. Nájdu sa, samozrejme, aj takí, ktorí tú čiastku chcú zadať, napríklad platbu zaokrúhliť, takže je fajn, že aj táto možnosť existuje. Väčšina však využíva práve tie prednastavené percentá.”
A funkciu Chytré sprepitné si chvália aj samotní zákazníci.
“Áno, sami si to všimli a komentovali, že je to fajn, že sa s tým ešte nikde nestretli a vyhovuje im, aké jednoduché to je.”
V No Stress nikto nebude sedieť v kúte
Reštaurácia sa nachádza v rovnakom komplexe ako Maják civilizácie – kontroverzný projekt svojrázneho vizionára, ktorý má ukazovať na problémy súčasnej civilizácie a predvídať ďalší možný vývoj ľudstva.
Jednou zo zvláštností je napr. fakt, že v celej budove nenájdete jediný pravouhlý roh, čo sa najmä pri zariaďovaní kuchyne ukázalo byť ako veľká výzva. Netradičnému priestoru dominuje celopresklená stena, ktorou dovnútra prenikajú hrejivé slnečné lúče. V lete je možné využiť vonkajšiu terasu.
Reštaurácia otvára už o 8:00 a usmievavý personál vám ochotne pripraví raňajky. V ponuke je výberová káva aj domáce zákusky. Obedové menu pozostáva z deviatich jedál, ktoré sú v ponuke po celý týždeň. Už v pondelok si tak môžete naplánovať, na čom si pochutnáte v ďalšie dni alebo si svoje obľúbené jedlá nechať priviesť domov či do kancelárie. Priestor si tiež môžete prenajať na súkromné akcie, svadby či oslavy narodenín.
Do budúcna chce Aneta otvoriť druhú prevádzku, kde automaticky počíta s Dotykačkou. Aktuálne je vo fáze hľadania vhodného miesta a my sa už nemôžeme dočkať, kedy sa za pohodovým tímom No Stress prídeme znovu pozrieť.
Neprichádzajte zbytočne o dýška pri platbách kartou. Ponúknite svojim zákazníkom jednoduchú možnosť, ako vám na jediné kliknutie môžu nechať sprepitné na platobnom termináli.
Zdieľajte článok
Ďalšie referencie
Automat Matuška: Bezkontaktné platby tvoria 85 % našich tržieb
(Doba čtení: 4 min) Automat Matuška: Bezkontaktné platby tvoria 85 % našich tržieb 5. 11. tomu bol rok, čo do