Všechny články

Na nože: Bayer Restaurant

10 septembra, 2025
2 minuty čtení

Aj tentokrát sa šéfkuchár Martin Novák vydal na misiu postaviť na nohy ďalšiu reštauráciu. Tentoraz zamieril do Košíc, kde sme s ním už po druhý raz. Každý podnik je iný, no Bayer Restaurant predstavoval poriadnu výzvu.

Začiatok cesty k zmene

Majiteľ Dušan oslovil Martina s prosbou, aby mu pomohol zlepšiť výsledky. Podnik kedysi fungoval dobre a mal stálych hostí, no v poslednom čase sa návštevnosť zastavila. Situácia sa dokonca vyhrotila natoľko, že musel prepustiť aj čašníčky. Jednoducho ich už nemal z čoho zaplatiť.

Keď chýbajú čísla a kalkulácie

Hlavným problémom nebola len kuchyňa, ale aj hospodárenie. Dušan priznal, že si nerobí žiadne hospodárske výsledky, neeviduje sklad, neváži jedlá a nemá ani kalkulácie.

To znamenalo, že netušil, koľko ho jednotlivé jedlá stoja, ani koľko na nich zarába. Výsledok? Len na jednom jedle prerábal mesačne 176 eur. Pri desiatich položkách v jedálnom lístku to už bolo mínus 1 768 eur!

Ako poznamenal Martin: „Ľuboš sa síce z toho smial, ale myslím si, že keď videl, že by mohol mať každý mesiac 1 768 eur navyše vo svojom vrecku, tak mu tie očká zažiarili.“

Tu prichádza Dotykačka a Dotypay

Aby majiteľ nemusel všetko počítať ručne alebo zapisovať do tabuliek, nasadili sme Dotykačku. Funkcia receptúry mu teraz presne ukáže, koľko stojí každé jedlo a akú maržu prináša.

Rovnako mu systém pomáha pri efektívnom objednávaní tovaru. Vidí stavy skladu a dokáže sa vyhnúť zbytočnému plytvaniu.

Okrem toho sme pridali aj Dotypay. Chytrý platobný terminál prepojený s pokladnicou. Vďaka nemu sa obsluha nemusela zdržiavať prepisovaním či kontrolou platieb. Účtenky a platby sa párujú automaticky a čašník tak prijme objednávku, vystaví účet a zákazník zaplatí kartou alebo mobilom priamo pri stole. Menej stresu pre obsluhu, rýchlejšie platenie pre hostí.

Ako pracovať s receptúrami a obsluhou

Nový začiatok pre Bayer Restaurant

Majiteľovi sme nasadili Dotykačku s mobilnými čašníkmi a zanechali know how, ako správne pracovať s receptúrami, evidovať sklad a počítať náklady na jedlá – presne tak, ako ho učil Martin.

Podarilo sa premeniť podnik na moderné slovenské obedové bistro? To už uvidíte v samotnej epizóde na TV Markíza alebo VOYO.

Spoznali ste sa v tomto príbehu? Aj vaša reštaurácia môže ušetriť stovky eur mesačne. Dohodnite si bezplatnú konzultáciu a ukážeme vám, ako môže Dotykačka pomôcť práve vám.